Ñame

Receta de ñame

Ñame dulce, como postre ideal en Semana Santa, o ñame salado, preparado en un mote de queso con ñame.Sea como sea, aquí tienes tú receta.

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Descubre los ingredientes para hacer Ñame pinchando aquí:

¿Cómo hacer ñame?

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Ponemos una olla al fuego y en ella echamos la leche, donde posteriormente cocinaremos el ñame.

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Lavamos bien los tubérculos y los pelamos el ñame y lo cortamos en trocitos pequeños (se pela un poco mal, pues está duro. Si vemos que no podemos podemos cocerlo un poco para que la piel se retire mejor). Reservamos.

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Una vez que veamos que la leche comienza a calentarse, añadimos el ñame, la canela y el coco rallado a la leche y lo dejamos al fuego hasta que el ñame quede blando (como media hora a fuego medio).

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Tendremos la mezcla al fuego hasta que veamos que al pasar la cuchara por el fondo deje huella.

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Dejamos enfriar a temperatura ambiente y lo metemos en la nevera para que se enfríe completamente.

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Añadir azúcar o no, dependerá de lo dulce de cada uno. Podemos añadirla al final de la preparación, añadir miel, panela o esencia de vainilla para endulzar, o podemos no añadir nada si con el sabor de la canela nos es suficiente.

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El dulce de ñame se puede comer así, como si fuera una natilla con trozos, puede triturarse con la licuadora, para tener unas natillas sin grumos, o puede triturarse, añadir azúcar al gusto (esta vez sí es necesaria) y llevarse de nuevo al fuego y dejarlo ahí, sin dejar de revolver, hasta que espese bastante y hacer así un dulce de ñame (como el dulce de membrillo) que se coma cortándolo con un cuchillo.

Foto orientativa: Wikipedia

Consejos del autor para hacer Ñame:

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  • A continuación te presentamos otras formas de preparar el dulce de ñame:
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1- "SinFritar Antojos" lo prepara con panela, agua y canela, dando como resultado un puré de ñade dulce rico y sencillo.

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2- "YM WM" nos enseña su "Dulce de Ñame Colombia" con leche de coco, leche, azúcar y unos toques de clavos de olor.

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  • Si lo que deseas es preparar "mote de ñame", también conocido como "mote de queso", puedes ver estos dos vídeos:
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1- en este vídeo de "Gerardo Arrieta", podrás ver cómo se hace en fotografías.

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2- Aunque si quieres ver realmente la preparación del mote de queso, Canal de practicas2012 es el espacio donde verlo más y mejor.

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  • Y para terminar, ¿qué tal un par de vídeos de ñame frito?
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1- De la mano de Remy Remingway, bajo el título de "Como Hacer Frituras de Ñame", tenemos unos buñuelos rápidos que tienen una pinta increíble.

2- Y de la mano de "yacost" preparamos unos Buñuelos de ñame de la forma tradicional, que no te debes perder por nada del mundo, en el siguiente enlace "Buñuelos de ñame ´e palo (Pan del año)"

Receta enviada por recetascomidas